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Dal 19 al 22 Gennaio Madrid ospiterà uno dei più interessanti eventi del
mondo gastronomico. Più di settanta chef di fama internazionale
parteciperanno a questa settima edizione di
MadridFusion.
Uno dei temi di quest'anno è la cucina sostenibile, ma qui non si parla di verdure bollite e riso integrale, i prestigiosi chef dimostreranno
come la haute cuisine può ulteriormente valorizzarsi diventando
ecologica.
La Spagna è all'avanguardia nella sperimentazione culinaria e le
nuove tendenze del cibo sono le protagoniste di questo evento. Quindi
largo spazio alla creatività associata alla scienza e alla ricerca
intellettuale.
 Si
parlerà di gastrobotanica, neo-naturalismo, radicalismo
culinario con i cuochi più creativi delle più famose cucine di tutto
il mondo. Uno di questi è Rodrigo della Calle che con l'aiuto del
biologo Santiago Ortis presenterà "Le delicatezze del Desert Garden"
utilizzando ingredienti misteriosi come caviale citrico,erbe di
ghiaccio, anemoni e alghe di terra.
Si capisce come la biodiversità sia un ingrediente fondamentale per la
cucina e come è importante che la difesa dell' ambiente entri
prepotentemente anche lì. Molti di questi giovani chef già usano prodotti
locali, o addirittura tengono un orto sul retro del ristorante per
assicurare prodotti dagli standard altissimi.
"Per noi la grande cucina si fa' nel campo" spiega Livia Iaccarino
proprietaria con il marito Alfonso del
"Don Alfonso 1890", perla della costiera amalfitana, che grazie ad
una azienda agricola di proprietà viene rifornito quotidianamente dei
prodotti migliori.
 Chiunque
voglia stupire con ricette altamente creative dalle precedenti edizioni
di MadridFusion può dare un occhiata
qui (Attenzione materiale fotografico altamente pericoloso!)
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